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11月30日上午，在由南方農(nóng)村報、新牧網(wǎng)、新禽況主辦，國雞文化推廣聯(lián)盟、廣東省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系承辦的2018國雞論壇暨國雞文化美食節(jié)·新禽況年會頒獎典禮上，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副秘書長馬闖作了《中國禽肉生產(chǎn)和消費趨勢研究》專題報告。
　　馬闖表示，目前我國豬肉消費進入平臺期，預(yù)計2019年產(chǎn)量將下滑，禽肉是唯一可替代的肉類產(chǎn)品，2017-2025年中國禽肉產(chǎn)量將以2.5%-3.5%的年均復(fù)合增長率增長。
　　豬肉消費進入平臺期，禽肉消費快速增長
　　馬闖介紹，我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國、消費國以及進口國，早在2012年我國就成為全部肉類的凈進口國。2016年進口量高達378萬噸。
　　其中，豬肉是我國第一肉類消費主體，但基本已近進入平臺期，而禽肉則發(fā)展速度最快，保持快速增長。而今年以來非洲豬瘟短期內(nèi)符合國內(nèi)去產(chǎn)能節(jié)奏，但長期來看影響深遠。
　　馬闖表示，預(yù)計2019年豬肉產(chǎn)量會減少，且短期內(nèi)豬肉進出口量均會下降，而豬肉消費短期內(nèi)有下行趨勢，長期平穩(wěn)；在這種情況下，禽肉是唯一有機會補充的肉類。
　　馬闖表示，人口數(shù)量增長是肉蛋奶消費的重要驅(qū)動因素，而經(jīng)濟增長和人均收入增長將帶動畜產(chǎn)品人均消費量的增長。預(yù)計2030年人口峰值達到14.5億，人口自身均衡發(fā)展的態(tài)勢基本形成。而目前我國人均GDP剛達到8000美元，未來仍將保持中高速增長。因此，肉蛋奶消費需求還有一定增長空間，肉類消費結(jié)構(gòu)調(diào)整將是主旋律。
　　未來，中國肉類生產(chǎn)和消費將出現(xiàn)新的格局。其中豬肉仍將占據(jù)肉類消費的半壁江山，而牛羊肉只能滿足高消費和部分特殊人群的基本需求，只有禽肉是唯一個可以平衡肉類供應(yīng)的品種。馬闖預(yù)測，2017-2025年中國禽肉產(chǎn)量將以2.5%-3.5%的年均復(fù)合增長率增長。
　　小優(yōu)雞加速布局，國雞加大屠宰食品建設(shè)
　　馬闖表示，當(dāng)前我國禽肉消費中，雞肉占比高達62%。而在雞肉消費中，白羽肉雞消費內(nèi)生動力不足，凈進口量逐年減少并趨于基本平衡。而國雞在傳統(tǒng)市場已經(jīng)趨于飽和，目前雞肉產(chǎn)量360萬噸左右。但富有潛力的北方市場仍待開發(fā)，前景可期。
　　馬闖認為，禽肉的消費將呈現(xiàn)多元化。目前國雞正加快屠宰項目建設(shè)，肉雜雞產(chǎn)業(yè)加速布局，未來雞肉競爭將會更加激烈。
　　其中，小優(yōu)雞加速布局，未來市場占比將有所提升。以峪口禽業(yè)為例，2016年8月峪口禽業(yè)“WOD168”小優(yōu)雞面市，2017年上市2000萬只，2018年預(yù)計上市5000萬只，2019年達到1.2億只；小優(yōu)雞生產(chǎn)性能穩(wěn)定，后期市場定位仍需關(guān)注。
　　而國雞及企業(yè)正在加大屠宰食品建設(shè)。以溫氏股份為例，溫氏股份正大力布局生鮮雞市場，2017年門店數(shù)197家，同比增加163%；生鮮業(yè)務(wù)銷售收入3.33億元，同比增長215%。2017年新建與收購?fù)涝讏�，屠宰產(chǎn)能達1.3億羽，同比增加333%；2018年2月份溫氏股份與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作共建“溫氏食品研發(fā)中心”。
　　817肉雜雞崛起，或成雞肉市場攪局者？
　　值得一提的是，817肉雜雞產(chǎn)業(yè)也在逐步崛起，多家國雞企業(yè)正在發(fā)展817肉雜雞產(chǎn)業(yè)。馬闖介紹，溫氏集團逐步飼養(yǎng)817肉雜雞；安徽華衛(wèi)集團也在飼養(yǎng)和屠宰817肉雜雞。
　　而近3年蘇浙皖地區(qū)817肉雜雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2017年上市量突破3.2億羽。山東則是最大養(yǎng)殖區(qū)域，年出欄約8億只。
　　由于817的白條雞、調(diào)理品、烤雞可替代白羽肉雞消費，活雞則替代國雞消費。未來雞肉市場競爭將愈發(fā)激烈。